朝、パチリではなくぼんやりと目を覚ました時に考えるのが、今日は何を作ろうか、何が食べたいかということ。
他に考えることはないのか？と思うのですが、ほとんどの場合ありません（笑）
これは食欲ということもあるのですが、主婦としては家族に何を食べさせるか、また冷蔵庫の中の食材をいつどのように消費するかなど、結構重要度の高いことなのです。
今朝は「鶏肉、茄子」の二文字が頭の中に浮かんでいました。
鶏肉と茄子を使ったレシピは様々あり、もはや何でもありで問題無しなのですが、ここで思い出したのが、先日シンガポールチキンライスを使った際に余ったジャスミンライスです。
冷凍庫を開けるたびに早く食べてしまわないと…そう気になっていた最優先冷凍品です。
そして先日買い置きしておいた、あのペースト。
ここで、今日はタイグリーンカレーを作ろう！と決まり、ようやく意識もはっきり！起床となりました。
私の朝はいつもこんな感じなのです。
鶏もも肉と乱切りした茄子、しめじ、パプリカを入れると彩りがよくなるのですが、なかったのでピーマンで代用するつもりが忘れました。
ピーマンはとろけやすいので最後に入れてサッと火を通すのですが、よく入れ忘れます（笑）
ココナッツミルクを加えてぐつぐつ。お砂糖やナンプラーで味を整えます。
冷凍してあったジャスミンライスをチンしてあたため、帰りの遅い家族よりも一足お先にいただきました。
久しぶりのグリーンカレー。
暑い日にはこうしたものがとても美味しく感じます。
さて、明日は何を作ろうか。。。
一年ほぼ365日、その日何を作って食べるのか、考えない日はありません。
これって一生続くのでしょうか⁉︎
