朝から快晴、とてもお天気の良い一日でした。
そろそろ道の雪も消えた頃だろうと、今日は美容院へ行きました。
朝一番に白髪染だけしてもらい、帰りはいつものようにお買い物をしてから帰ってきました。
先日、日本橋高島屋のデパ地下でパクチーが安くて出ていたので、思わず買ってしまったので、それを消費しようと今日はタイ料理にしました。
ちょうど夕方から長女が家に来ると言うので、久しぶりに娘達と晩御飯です。
まずは春雨サラダ。パクチーと紫玉ねぎ、そして本来ならエビなのですが、なかったので鶏のささみにし、仕上げにクラッシュしたピーナッツを加えました。
ごはんはジャスミンライス。
粘度が高く、土鍋で炊くには向かないのかもしれませんが、炊飯器は持っていないので土鍋で炊きました。
鶏の出汁がたっぷり出た煮汁をお米と同量、そこにパクチーの茎を加えて。
少しおこげができてしまいましたが、美味しく炊けました。
メインは次女のリクエストでカオマンガイ。パクチー消費には最適な一品です。
久しぶりに作ったので、子供達も喜んで食べてくれました。
一人暮らしの長女は普段外食ばかりなので、家に来た時くらいはしっかり食べて欲しいと、お腹いっぱいになるまで食べてもらいました（笑）
食後はお喋りをしながら、チョコレートクッキーのデザートです。
ダイエットを気にして、子供達はほんの少しだけでしたが、私は「今日はチートデー！」とパクパク止まらず。。。
明日、調整することにしましょう。
健康を考えると、やはりお菓子は少し控えめにという気持ちは変わりませんが、たまにはこんな日があってもいいでしょう！
